1、协助西厨主厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。
2、根据主厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。
3、负责西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。
4、根据厨师技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。
5、协助制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。
6、根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。

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